産経新聞（Ｉｚａ）に大々的に書かれていました。農業高校の生徒さんの努力はすばらしいと思います。
しかし記事中にある「卵アレルギーの人でも食べられる」とまで言い切るには疑問があるため、薬剤師の一見解として書きたいと思います。
子供の頃によく出る卵アレルギーは、卵の蛋白質によるアレルギーです。卵の白身に含まれる蛋白質が抗原となることで、アレルギー反応を引き起こします。
もし、卵アレルギーの人でも食べられる「卵」というとなると、「抗原となる蛋白質を含まない卵」でなければならないのですが、この記事からは「α-リノレン酸を多く含む卵を開発した」というように読み取れました。
α-リノレン酸はアレルギー症状を改善するとも言われており、エゴマやシソなどにも含まれる成分です。
※詳細は：「健康食品」の安全性・有効性情報〔独立行政法人 国立健康・栄養研究所〕
この開発された卵にはどの程度含まれているかわかりませんが、α-リノレン酸では卵アレルギーを相殺できるだけの効果は期待できないかと思われます。
健康に良い卵、としてならとても良い話なのですが、アレルギーに関しては、、、。しっかりと立証されていない状況下では、「重度の」卵アレルギーの患者さんにはお勧めできません。
少しでもかゆみや息苦しさを感じた場合はそれ以上食べない、主治医に相談する、ことをお勧めします。
子供の頃の卵アレルギーは、成長して陰性になることもあります。それまでは（大変だとは思いますが）除去療法などの手段をとることは大切です。今後、この卵が市場に出回るときに、何か事故がおきないよう、またこの企画がつぶれないよう、あまり煽るのはよくないと思うのですが、、、。
色々なBlogを見ていて、
毒物を食べても解毒作用のある成分が多めに入ってるから安全である、
そんな理屈と同じですよ。危険です。
江の島拾い歩きさん アレルギーでも食べられる卵を高校生が開発！？
まさにそのとおりです、、、。
兵庫県立播磨農業高校（加西市）の生徒らが開発した鶏卵が「卵アレルギーの人でも食べられる」と人気を集めている。その名も「ハリマ夢たまご」。エサを工夫し、アレルギー症状を緩和させる成分を多く含ませた。口コミで評判が広がり、昨年末から阪神百貨店（大阪市北区）でも発売された。
開発したのは、同校畜産科３年の卵生産研究班の生徒ら。「卵アレルギーの人でも食べられる卵を」と研究に着手。納豆やおからなど「健康によい」とされるさまざまな食材をエサに混ぜ、ニワトリに卵を産ませる実験をした。その結果、シソや魚粉を混ぜたエサを食べたニワトリに、アレルギー抑制効果があるとされる不飽和脂肪酸「α－リノレン酸」の含有量が通常の約５倍の卵を産ませることに成功した。
この卵に、生活習慣病予防の効果が注目されるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）も豊富に含まれていることも判明。ニワトリがストレスを感じないよう平飼いを導入。血液検査も行うなど“健康診断”体制を強化し、ニワトリの病気の感染を防止するなど「食の安全」にも細心の注意を払い、商品化に成功した。
このたまごを近所の住民などに試験販売したところ、人気が徐々に広がり、メディアでも取り上げられるようになった。評判を聞きつけた阪神百貨店が出荷を依頼。先月上旬から週１２０個ペースで出荷を始めたところ、すぐに売り切れるなど大人気となった。
卵アレルギーの孫がいる夫婦から「卵を食べることができた」とお礼の手紙を受け取るなど感謝の声が続々と寄せられたという。
生徒らの指導にあたる赤沼幸一教諭（３７）「現時点では生産量が限られているが、養鶏業界が冷え切っているだけに、生徒や業界などに夢を与えられればうれしい。効果を裏付けられれば、卵アレルギーで困っている人たちに光を与える製品としてアピールできる」と話した。産経新聞
